Name: Abyssinia Café Restaurant
Address: 5 Rue Martin Garat, Paris, 75020, France
Telephone: +33140316642
Price range: 30€

Injera, l'aliment de base
en Éthiopie

Injera est une galette faite de farine de Teff qui sert de pain et accompagne tous les plats. Cuite dans une grande poêle faite avec une terre cuite, elle a un goût particulier dû à la fermentation de sa pâte.  Le Teff est une plante originaire des hauts-plateaux d’Éthiopie. 
								

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Injera

Galette éthiopienne

Le Berceau Du Café

Éthiopie,

Histoire du café, la légende dit que c’est à un berger d’Abyssinie (actuelle Éthiopie) que l’on devrait la découverte du café.C’est en voyant que ses chèvres étaient plus agitées que d’habitude après avoir ingéré les fruits d’un arbuste, qu’il décida d’essayer d’en consommer lui-même. 
							

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La torréfaction traditionnelle du café éthiopien

La Torréfaction Du Café

En Éthiopie, la torréfaction de café reste très artisanale, au feu de bois. Comment procéder ? La communauté prépare un petit feu de bois sur lequel elle pose sa poêle traditionnelle. Les grains sont en contact avec l’air libre.  Une fois la chaleur idéale arrivée, les grains sont remués.

Pour En Savoir Plus

La Cérémonie Du Café

L'Éthiopie est la maison d'origine du café. Les caféiers ont poussé à l'état sauvage ici depuis des siècles. Le nom original du café vient de la région du sud-ouest de l’Éthiopie, Kaffa où le café a été découvert à l’état sauvage.

Pour En Savoir Plus

Tedj

Tedj, hydromel ou bien un vin de miel bien traditionnel qui est emblématique en Ethiopie. En Éthiopie les gens prépare le Tedj depuis des siècles et le gout de Tej vient aux feuilles et aux bourgeons de Gesho, une plante utilisée comme le houblon. 
							

Tej-bet Ethiopia ou Maison de Tedj ou hydromiel

Tedj Bet

Tej Bet, ou maisons de hydromel ou vin de miel, Une espaces de rassemblement et les principes centraux de la vie éthiopienne. Les voisins viennent ici pour rattraper les potins locaux et se détendre autour de verres d'hydromel ou de vin de miel. 
							